O pastel de feira é um dos pratos mais icônicos da culinária brasileira, conhecido por seu sabor irresistível e crocância. Encontrado em feiras livres por todo o país, esse salgadinho é amado por pessoas de todas as idades. Fazer um pastel de feira perfeito em casa pode ser um desafio, mas com a receita certa e algumas dicas, você pode recriar essa delícia de forma simples e rápida. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita detalhada, responder às perguntas mais frequentes e oferecer sugestões para garantir que seu pastel fique igual ao das melhores feiras.
Ingredientes
Para a Massa
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de aguardente ou cachaça
- 1 colher (chá) de sal
- 250ml de água morna
Para o Recheio
- 300g de carne moída ou queijo (muçarela, catupiry, etc.)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (sem sementes)
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para Fritar
- Óleo vegetal suficiente para imersão
Modo de Preparo
Preparação da Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione o óleo e a aguardente à mistura de farinha e mexa bem.
- Aos poucos, adicione a água morna enquanto amassa com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.
Preparação do Recheio
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja completamente cozida.
- Adicione o tomate picado e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
- Cozinhe por mais alguns minutos e deixe esfriar antes de usar como recheio.
Montagem e Fritura
- Divida a massa em porções pequenas e abra cada porção com um rolo até ficar bem fina.
- Coloque uma quantidade generosa de recheio no centro da massa aberta.
- Dobre a massa ao meio e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
- Aqueça o óleo em uma panela grande até atingir a temperatura de fritura (aproximadamente 180°C).
- Frite os pastéis em imersão até ficarem dourados e crocantes, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
- Retire os pastéis e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva quente com molho de pimenta ou outros acompanhamentos de sua preferência.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar outros tipos de recheio?
Sim, você pode usar uma variedade de recheios como frango desfiado, palmito, queijo com presunto, e até recheios doces como goiabada com queijo.
A aguardente na massa é necessária?
A aguardente ou cachaça ajuda a deixar a massa mais crocante, mas pode ser substituída por vinagre branco se preferir.
Como armazenar a massa de pastel?
A massa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de envolvê-la bem em filme plástico para evitar que resseque.
Posso assar o pastel em vez de fritar?
Sim, embora a textura e o sabor sejam diferentes, você pode assar os pastéis em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
Sugestões
- Acompanhamentos: Sirva os pastéis com molho de pimenta, vinagrete ou molho de alho.
- Varie os recheios: Experimente diferentes combinações de recheios para agradar a todos os gostos.
- Recheio cremoso: Adicione um pouco de requeijão ou catupiry ao recheio para uma textura mais cremosa.
- Fritura segura: Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta para evitar que o pastel absorva muito óleo ou fique cru por dentro.
Conclusão
Preparar um pastel de feira perfeito em casa é possível com a receita certa e algumas dicas práticas. Seja para um lanche da tarde ou para servir em festas, o pastel é sempre uma ótima opção que agrada a todos. Siga esta receita e surpreenda sua família e amigos com pastéis deliciosos e crocantes!
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