O bolinho de polvilho doce é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões de Minas Gerais e Goiás. Estes bolinhos são perfeitos para acompanhar um café da tarde ou para servir como um lanche rápido. Feitos com polvilho doce, eles possuem uma textura crocante por fora e macia por dentro, além de serem incrivelmente saborosos. Neste artigo, você aprenderá a fazer bolinhos de polvilho doce de maneira simples e prática. Vamos começar!
Ingredientes
- 500g de polvilho doce
- 200ml de leite
- 200ml de água
- 100ml de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
Passo 1: Preparar a Massa
- Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce, o sal e o açúcar.
- Aquecer os Líquidos: Em uma panela, aqueça o leite, a água, o óleo e a manteiga até começarem a ferver.
- Escaldar o Polvilho: Despeje a mistura quente sobre os ingredientes secos, mexendo bem até formar uma massa homogênea.
- Adicionar os Ovos: Deixe a massa esfriar um pouco e adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem até incorporar completamente.
Passo 2: Moldar os Bolinhos
- Formatar os Bolinhos: Com as mãos levemente untadas com óleo, molde a massa em pequenas bolinhas ou tiras, de acordo com sua preferência.
- Descansar a Massa: Deixe os bolinhos descansarem por cerca de 10 minutos antes de fritar.
Passo 3: Fritar os Bolinhos
- Aquecer o Óleo: Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 180°C.
- Fritar os Bolinhos: Frite os bolinhos em pequenas porções até que estejam dourados e crocantes, virando-os para que fritem por igual.
- Escorrer o Óleo: Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso assar os bolinhos em vez de fritá-los?
Sim, você pode assar os bolinhos em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, até que estejam dourados. No entanto, a textura será diferente da versão frita.
Qual a diferença entre polvilho doce e polvilho azedo?
O polvilho doce é mais suave e utilizado para receitas que requerem uma textura mais macia, enquanto o polvilho azedo é mais fermentado, resultando em uma textura mais crocante e aerada.
Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, você pode substituir a manteiga por margarina na mesma quantidade.
Como armazenar os bolinhos de polvilho doce?
Os bolinhos podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias. Para prolongar a durabilidade, você pode congelá-los por até 1 mês.
É possível fazer a receita sem ovos?
Sim, você pode substituir os ovos por 1/4 de xícara de purê de batata doce ou de maçã para cada ovo, mas a textura final poderá ser um pouco diferente.
Sugestões para Melhorar a Receita
- Adicionar Queijo: Adicione queijo ralado à massa para uma versão ainda mais saborosa.
- Temperos Adicionais: Experimente adicionar ervas como orégano ou alecrim para um sabor diferenciado.
- Acompanhamentos: Sirva os bolinhos com um doce de leite ou geleia para um toque especial.
- Variedades: Experimente fazer bolinhos recheados com goiabada ou doce de leite para uma surpresa doce no meio.
Conclusão
Os bolinhos de polvilho doce são uma delícia tradicional brasileira que pode ser facilmente preparada em casa. Com uma crocância irresistível e um sabor doce na medida certa, eles são perfeitos para qualquer ocasião. Siga esta receita simples e aproveite essa iguaria em família ou com amigos. Bom apetite!
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