O empadão de frango é uma das receitas mais amadas da culinária brasileira. Com uma massa que desmancha na boca e um recheio cremoso e saboroso, ele é perfeito para qualquer ocasião, seja um almoço em família, um jantar especial ou até mesmo um lanche da tarde. Aprenda a fazer essa delícia de forma fácil e prática, seguindo nosso passo a passo.
Ingredientes
Para a Massa
- 500g de farinha de trigo
- 250g de manteiga gelada em cubos
- 2 gemas
- 1 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de água gelada (ou conforme necessário)
Para o Recheio
- 1 peito de frango grande (aproximadamente 500g)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (sem sementes)
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 gema para pincelar
Modo de Preparo
Passo 1: Preparar a Massa
- Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicionar a Manteiga: Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
- Adicionar as Gemas: Acrescente as gemas e misture.
- Adicionar a Água Gelada: Adicione a água gelada aos poucos, até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos. Evite trabalhar demais a massa.
- Descansar a Massa: Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Passo 2: Preparar o Recheio
- Cozinhar o Frango: Em uma panela, cozinhe o peito de frango em água com sal até estar completamente cozido. Desfie e reserve.
- Refogar os Ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o tomate e refogue mais um pouco.
- Adicionar o Frango: Acrescente o frango desfiado, o milho, a ervilha e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
- Incorporar os Cremes: Adicione o creme de leite e o requeijão, misturando bem até ficar cremoso. Deixe esfriar.
Passo 3: Montar o Empadão
- Abrir a Massa: Divida a massa em duas partes. Abra uma parte da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
- Adicionar o Recheio: Coloque o recheio frio sobre a massa.
- Cobrir com Massa: Abra a outra parte da massa e cubra o recheio. Aperte bem as bordas para selar.
- Pincelar com Gema: Pincele a superfície do empadão com a gema batida.
Passo 4: Assar
- Assar no Forno: Preaqueça o forno a 180°C e asse o empadão por cerca de 40 minutos, ou até dourar bem.
- Esfriar e Servir: Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso congelar o empadão?
Sim, você pode congelar o empadão antes de assar. Envolva bem em filme plástico e depois em papel alumínio. Na hora de assar, leve direto ao forno pré-aquecido.
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, mas a manteiga dá uma textura e sabor melhores à massa.
Qual o tamanho ideal da forma para esta receita?
Uma forma de aro removível de 24 cm é ideal para essa quantidade de massa e recheio.
Posso adicionar outros ingredientes ao recheio?
Claro! Você pode adicionar palmito, champignon, ou qualquer outro ingrediente de sua preferência.
Como armazenar o empadão?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno para manter a crocância da massa.
Sugestões para Melhores Resultados
- Use Ingredientes Gelados: Para uma massa que desmancha na boca, é importante que a manteiga e a água estejam bem geladas.
- Não Trabalhe Demais a Massa: Misture apenas até que os ingredientes estejam incorporados para evitar que a massa fique dura.
- Recheio Frio: Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de montar o empadão, para não comprometer a textura da massa.
- Acompanhe com Salada: Sirva o empadão com uma salada verde fresca para uma refeição equilibrada.
- Varie os Recheios: Experimente diferentes recheios, como palmito, camarão ou carne seca, para variar o cardápio.
Conclusão
O empadão de frango com massa que desmancha na boca é uma receita clássica e irresistível. Com essa receita fácil de seguir, você pode preparar um prato delicioso que vai agradar a todos. Experimente e desfrute de um empadão perfeito, com um recheio cremoso e uma massa que derrete na boca!
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