O pastel chinês é uma delícia que combina a crocância da massa frita com um recheio rico em sabores orientais. Muito popular em feiras e lanchonetes, esse pastel tem como diferencial a massa leve e o recheio temperado com ingredientes como carne, legumes e molho de soja. Se você é fã de pratos que unem simplicidade e sabor, aprender a fazer pastel chinês em casa vai se tornar uma ótima opção para variar o cardápio. Veja a seguir como preparar essa iguaria irresistível.
Ingredientes
Para a Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim (ou óleo vegetal)
- 1 pitada de sal
Para o Recheio
- 200 g de carne de porco moída (ou carne bovina)
- 1 cenoura média ralada
- 1/2 repolho pequeno picado em tiras finas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparação da Massa
- Misturar os Ingredientes:
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal e o óleo de gergelim. Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Amassar:
- Sove a massa por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e elástica. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha para que a massa não grude nas mãos.
- Descansar a Massa:
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
Preparação do Recheio
- Refogar os Ingredientes:
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja completamente cozida e soltinha.
- Adicionar os Legumes:
- Acrescente a cenoura ralada, o repolho e o gengibre à carne. Refogue por mais alguns minutos até que os legumes fiquem macios.
- Temperar:
- Adicione o molho de soja, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe esfriar um pouco antes de usar como recheio.
Montagem dos Pastéis
- Abrir a Massa:
- Divida a massa em pequenas porções e, com a ajuda de um rolo, abra cada porção em um disco fino.
- Rechear:
- Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada disco de massa. Dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
- Fritar:
- Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite os pastéis em fogo médio até que fiquem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel toalha.
- Servir:
- Sirva os pastéis ainda quentes, acompanhados de molho agridoce ou molho de pimenta, se desejar.
FAQ
1. Posso assar o pastel chinês em vez de fritar? Sim, para uma versão mais saudável, você pode assar os pastéis em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem dourados.
2. Como fazer uma versão vegetariana do pastel chinês? Substitua a carne moída por tofu, cogumelos ou mais legumes. O processo de preparo continua o mesmo.
3. Posso congelar os pastéis antes de fritar? Sim, você pode congelar os pastéis crus em uma assadeira. Depois de congelados, transfira para um saco plástico. Frite diretamente do congelador, sem descongelar.
Sugestões
- Varie o Recheio: Experimente outros recheios, como frango desfiado com vegetais, camarão ou uma mistura de queijos.
- Molhos Acompanhantes: Além do molho de soja, sirva os pastéis com molhos como agridoce, de pimenta ou até mesmo um molho de amendoim para um toque diferente.
- Aperitivo para Festas: Os pastéis chineses são ótimos como aperitivos em festas e reuniões, podendo ser servidos com diferentes molhos para agradar a todos.
Preparar pastel chinês em casa é uma maneira deliciosa de trazer um pouco da culinária oriental para o seu dia a dia. Com essa receita fácil e rápida, você pode criar uma refeição que vai agradar a todos, seja como lanche ou entrada. Experimente e surpreenda-se com o resultado!
