O Rolinho de Berinjela é uma opção deliciosa e saudável que pode ser servida como entrada, petisco ou até mesmo como acompanhamento em suas refeições. Esta receita combina a suavidade da berinjela com recheios variados, criando uma explosão de sabores a cada mordida. Além de ser leve e nutritiva, é uma ótima alternativa para quem busca diversificar o cardápio com opções vegetarianas ou simplesmente deseja incluir mais vegetais na alimentação diária.
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 200g de queijo mussarela (ou outro queijo de sua preferência)
- 100g de presunto (opcional)
- 1 tomate grande cortado em rodelas finas
- Folhas de manjericão fresco
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Molho de tomate para cobrir (opcional)
- Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando as Berinjelas:
- Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas, no sentido do comprimento.
- Salpique sal sobre as fatias de berinjela e deixe descansar por cerca de 20 minutos para remover o excesso de água e reduzir o amargor. Em seguida, enxágue e seque as fatias com papel toalha.
2. Grelhando as Berinjelas:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e grelhe as fatias de berinjela até que estejam macias e levemente douradas. Reserve.
3. Montagem dos Rolinhos:
- Sobre cada fatia de berinjela grelhada, coloque uma fatia de queijo mussarela, uma de presunto (se estiver usando), uma rodela de tomate, e uma folha de manjericão.
- Enrole delicadamente cada fatia de berinjela recheada e prenda com um palito de dente para manter o formato.
4. Assando os Rolinhos:
- Coloque os rolinhos de berinjela em uma assadeira untada com um pouco de azeite.
- Se desejar, cubra os rolinhos com molho de tomate e polvilhe queijo parmesão ralado por cima para gratinar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
5. Servindo:
- Retire os rolinhos de berinjela do forno e sirva quente, como entrada ou acompanhamento.
FAQ sobre Rolinho de Berinjela
1. Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode substituir a mussarela por queijo ricota, queijo feta, queijo de cabra ou qualquer outro de sua preferência. Para uma versão vegana, use um queijo vegetal.
2. O que fazer para evitar que a berinjela fique amarga? O segredo está em salgar as fatias de berinjela e deixá-las descansar por alguns minutos antes de grelhar. Isso ajuda a extrair o amargor natural da berinjela.
3. Posso adicionar outros recheios? Com certeza! Você pode adicionar ingredientes como espinafre refogado, pimentão, cebola caramelizada ou até mesmo carne moída para variar o sabor.
4. Como armazenar os rolinhos de berinjela? Se sobrar, guarde os rolinhos de berinjela em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta colocá-los no forno ou no micro-ondas.
Sugestões de Acompanhamentos
- Arroz Integral: Sirva os rolinhos de berinjela com arroz integral para uma refeição leve e nutritiva.
- Salada Verde: Uma salada fresca com alface, rúcula, tomate e cenoura complementa bem a leveza dos rolinhos.
- Pão Italiano: Acompanhe com fatias de pão italiano tostado para aproveitar o molho e o recheio dos rolinhos.
- Vinho Tinto: Um vinho tinto leve, como um Pinot Noir, harmoniza perfeitamente com o sabor da berinjela e o queijo derretido.
O Rolinho de Berinjela é uma receita versátil, que pode ser adaptada aos gostos e preferências de cada um. Além de ser fácil de fazer, é uma opção saudável que encanta pelo sabor e pela apresentação. Experimente hoje mesmo e aproveite essa delícia em sua próxima refeição!
