A carne louca é uma receita tradicional que faz sucesso em almoços e reuniões familiares. Com seu sabor intenso e temperos bem equilibrados, ela é perfeita para ser servida como prato principal ou como recheio de sanduíches e tortas. E o melhor de tudo: com a panela de pressão, você consegue preparar essa delícia em menos tempo e sem perder o sabor. Confira a receita completa abaixo!
Ingredientes:
- 1 kg de carne (acém, paleta ou coxão duro)
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde fatiado
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 pimentão amarelo fatiado
- 3 tomates maduros picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
- Preparação da Carne: Comece limpando a carne, retirando o excesso de gordura. Em seguida, corte-a em pedaços grandes ou em tiras largas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Selando a Carne: Na panela de pressão, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e sele os pedaços de carne até que estejam dourados de todos os lados. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne, deixando-a mais suculenta.
- Refogando os Legumes: Após selar a carne, adicione a cebola, o alho, os pimentões e os tomates à panela. Refogue tudo junto até que os legumes comecem a murchar.
- Adicionando os Líquidos: Acrescente o vinagre de vinho tinto, o molho de tomate, a água e a folha de louro. Misture bem, certificando-se de que todos os ingredientes estejam bem distribuídos na panela.
- Cozimento na Pressão: Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Desfiando a Carne: Após abrir a panela, retire os pedaços de carne e desfie-os com a ajuda de um garfo. Volte a carne desfiada para a panela e misture bem com o molho formado. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para apurar o sabor.
- Finalização: Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada para dar um toque fresco. Sirva quente, acompanhada de arroz, pão ou como recheio de sanduíches.
Dicas e Sugestões:
- Variação de Temperos: Experimente adicionar páprica, cominho ou pimenta-calabresa para um sabor mais intenso.
- Versão Light: Para uma versão mais leve, substitua metade do azeite por água ou caldo de legumes e use carnes mais magras, como o patinho.
- Conservação: A carne louca pode ser congelada por até 3 meses em potes herméticos. Para reaquecer, basta levar ao micro-ondas ou ao fogo baixo, acrescentando um pouco de água se necessário.
FAQ – Perguntas Frequentes:
Qual a melhor carne para fazer carne louca?
As melhores carnes para essa receita são cortes mais firmes e saborosos, como acém, paleta ou coxão duro. Eles têm fibras que desfiam bem após o cozimento.
Posso fazer essa receita na panela comum?
Sim, é possível, mas o tempo de cozimento será mais longo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, até que a carne esteja macia o suficiente para desfiar.
Como evitar que a carne fique seca?
Selar a carne antes de adicionar os líquidos ajuda a manter a suculência. Além disso, o tempo de cozimento deve ser respeitado para que a carne não passe do ponto.
É possível fazer essa receita com carne de frango?
Sim, a carne de frango pode ser usada como substituta, especialmente o peito ou a sobrecoxa desossada. O tempo de cozimento será menor, cerca de 20 minutos na panela de pressão.
Conclusão
A carne louca na panela de pressão é uma receita versátil, fácil e muito saborosa. Ideal para quem busca uma refeição prática e rica em sabores. Seja como prato principal ou como recheio, essa carne desfiada é sempre um sucesso. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia caseira!
