A Cuca Gaúcha é uma das receitas mais tradicionais da culinária do sul do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul. Essa delícia, que combina uma massa macia com uma cobertura crocante e doce, tem origem alemã, mas foi adaptada ao longo dos anos, ganhando sabores e ingredientes tipicamente brasileiros. Perfeita para acompanhar um café, a cuca é presença garantida nas mesas gaúchas, principalmente em festas e reuniões familiares. Quer aprender a fazer essa delícia em casa? Confira a receita completa a seguir!
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 ovos
- 1 xícara de leite morno
- 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento fresco)
- 1 pitada de sal
Farofa Crocante
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
Cobertura
- 1 xícara de frutas picadas (banana, maçã ou uvas)
- 1/2 xícara de açúcar (para polvilhar sobre as frutas)
Modo de Preparo
Preparação da Massa
- Ativar o Fermento:
- Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com um pouco do leite morno e 1 colher de chá de açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar uma espuma.
- Misturar os Ingredientes:
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até formar uma mistura homogênea. Adicione o restante do leite morno, o sal e a mistura de fermento ativado.
- Adicionar a Farinha:
- Aos poucos, vá acrescentando a farinha de trigo, mexendo até a massa ficar lisa e homogênea. A massa deve ser um pouco pegajosa, mas fácil de manusear.
- Deixar Crescer:
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Preparação da Farofa e Montagem
- Preparar a Farofa:
- Enquanto a massa cresce, prepare a farofa misturando a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e a canela em pó (se estiver usando) com as mãos, até formar uma farofa grossa.
- Montar a Cuca:
- Após a massa crescer, espalhe-a em uma forma untada, de maneira uniforme. Distribua as frutas picadas sobre a massa, polvilhe o açúcar por cima e finalize com a farofa crocante.
Assamento
- Assar:
- Preaqueça o forno a 180°C e asse a cuca por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a farofa esteja dourada e crocante. Verifique se a massa está assada fazendo o teste do palito.
- Esfriar e Servir:
- Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva. A cuca pode ser apreciada morna ou à temperatura ambiente.
FAQ
1. Posso usar fermento químico no lugar do biológico? Não é recomendado, pois o fermento biológico dá a textura leve e aerada característica da cuca. O fermento químico não proporcionaria o mesmo resultado.
2. Posso substituir as frutas? Sim, você pode variar as frutas conforme seu gosto. Além das tradicionais, como banana e maçã, você pode usar abacaxi, morango ou até frutas secas.
3. Como armazenar a cuca? Guarde a cuca em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Se preferir, pode refrigerá-la, mas ela pode perder um pouco da crocância da farofa.
Sugestões
- Adicionar Recheios: Além das frutas, você pode rechear a cuca com doce de leite, requeijão ou geleias.
- Cuca de Chocolate: Para uma versão ainda mais indulgente, adicione gotas de chocolate à massa ou à cobertura.
- Servir com Café: A cuca fica perfeita acompanhada de um café fresquinho, ideal para um lanche da tarde.
A Cuca Gaúcha é uma receita que encanta pela simplicidade e pelo sabor, trazendo um pedacinho da tradição do sul do Brasil para a sua mesa. Experimente fazer em casa e surpreenda sua família com essa delícia!
