A cueca virada, também conhecida como orelha de gato, é um doce tradicional brasileiro que remonta às receitas de avós e bisavós. Este quitute frito e açucarado é perfeito para acompanhar um cafézinho da tarde, proporcionando um momento de pura nostalgia e sabor. Aprenda a preparar essa delícia com uma receita fácil e prática, que certamente encantará todos em casa.
Ingredientes
Para a Massa
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de cachaça (opcional)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Cerca de 4 xícaras de farinha de trigo (até dar o ponto)
- Óleo para fritar
Para Finalizar
- Açúcar refinado
- Canela em pó
Modo de Preparo
Passo 1: Preparar a Massa
- Misturar Ingredientes Líquidos: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione o leite, a manteiga derretida, a cachaça (se estiver usando) e a essência de baunilha, misturando bem.
- Adicionar Ingredientes Secos: Acrescente o sal e o fermento em pó. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando até obter uma massa firme e homogênea que desgrude das mãos.
- Descansar a Massa: Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos, coberta com um pano limpo.
Passo 2: Modelar e Fritar
- Abrir a Massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
- Cortar e Modelar: Corte a massa em tiras retangulares e faça um corte no meio de cada tira. Passe uma das pontas pelo corte central, formando a cueca virada.
- Fritar: Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite as cuecas viradas aos poucos, até que fiquem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Passo 3: Finalizar
- Polvilhar Açúcar e Canela: Enquanto ainda estão quentes, passe as cuecas viradas em uma mistura de açúcar refinado e canela em pó.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso substituir a cachaça por outro ingrediente?
Sim, a cachaça é opcional e pode ser substituída por rum ou extrato de baunilha para um sabor adicional. Também pode ser omitida sem prejudicar a receita.
Como armazenar as cuecas viradas?
Guarde as cuecas viradas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Elas podem perder um pouco da crocância com o tempo, mas ainda estarão deliciosas.
Posso assar em vez de fritar?
Tradicionalmente, as cuecas viradas são fritas, o que garante a textura crocante característica. Assar pode resultar em uma textura diferente, mas ainda assim gostosa.
Qual o melhor tipo de óleo para fritar?
O óleo de canola ou girassol são boas opções para fritar devido ao seu sabor neutro e alta tolerância ao calor.
Posso congelar a massa?
Sim, você pode congelar a massa crua. Modele as cuecas viradas, disponha em uma assadeira e congele. Depois, transfira para um saco plástico e mantenha no congelador por até 3 meses. Frite diretamente do congelador, sem descongelar.
Sugestões para Melhores Resultados
- Temperatura do Óleo: Mantenha o óleo a uma temperatura constante de cerca de 180°C para garantir que as cuecas viradas fiquem douradas e cozidas por igual.
- Não Sobrecarregue a Panela: Frite as cuecas viradas em pequenas quantidades para evitar que a temperatura do óleo caia muito.
- Varie os Sabores: Experimente adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja na massa para um toque cítrico.
- Sirva com Café: Acompanhe as cuecas viradas com um cafézinho fresco para um lanche da tarde perfeito.
- Decore: Polvilhe um pouco mais de açúcar e canela antes de servir para um visual mais atraente.
Conclusão
A cueca virada com cafézinho é uma combinação que une tradição e sabor, trazendo memórias afetivas e um toque de conforto a qualquer momento do dia. Fácil de preparar, essa receita é ideal para reunir a família em torno da mesa e compartilhar bons momentos. Experimente fazer em casa e aproveite essa delícia que derrete na boca!
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