A dobradinha com feijão branco é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões sudeste e nordeste. Essa iguaria é apreciada por seu sabor intenso e textura única. Preparada com dobradinha (bucho bovino), feijão branco e temperos variados, essa receita é perfeita para um almoço em família ou um encontro entre amigos. Se você está em busca de uma refeição reconfortante e cheia de sabor, essa é a escolha ideal. Vamos aprender como preparar essa delícia?
Ingredientes
- 1 kg de dobradinha (bucho bovino) limpa e cortada em tiras
- 500 g de feijão branco
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 folhas de louro
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
- 200 g de bacon em cubos
- 2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Água para o cozimento
Modo de Preparo
- Preparação da Dobradinha:
- Comece lavando bem a dobradinha com água e limão ou vinagre para retirar o cheiro forte. Em seguida, ferva a dobradinha em uma panela grande com água por cerca de 10 minutos. Escorra a água, lave novamente a dobradinha e reserve.
- Cozimento do Feijão:
- Deixe o feijão branco de molho em água por, no mínimo, 8 horas. Após esse tempo, escorra e cozinhe o feijão em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo, por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que esteja macio, mas sem desmanchar. Reserve.
- Preparação do Refogado:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e frite o bacon até dourar. Adicione a linguiça calabresa e continue fritando até que fique levemente dourada.
- Acrescente a cebola, o alho e o pimentão, refogando até que fiquem macios.
- Junte os tomates picados, as folhas de louro e a pimenta-do-reino, e continue refogando até que os tomates comecem a desmanchar.
- Cozimento da Dobradinha:
- Adicione a dobradinha ao refogado e misture bem. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que a dobradinha esteja bem macia. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
- Finalização:
- Quando a dobradinha estiver no ponto, adicione o feijão branco cozido e ajuste o sal. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, para que os sabores se integrem.
- Finalize com o cheiro-verde picado e sirva a dobradinha com feijão branco bem quente, acompanhada de arroz branco ou pão.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar outro tipo de feijão? Sim, você pode substituir o feijão branco por feijão carioquinha ou feijão preto, mas o sabor final será um pouco diferente.
2. Quanto tempo dura a dobradinha com feijão branco na geladeira? A dobradinha com feijão branco pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, em um recipiente bem fechado. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para restaurar a textura.
3. Posso congelar a dobradinha com feijão branco? Sim, você pode congelar por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça bem antes de servir.
4. A dobradinha precisa ser fervida antes do preparo? Sim, ferver a dobradinha antes de cozinhar ajuda a remover o odor forte e torna a carne mais macia.
Sugestões para Acompanhar
- Arroz Branco: A dobradinha com feijão branco combina perfeitamente com um arroz branco soltinho, que ajuda a equilibrar os sabores do prato.
- Pão Francês: Um pão francês fresquinho é ideal para acompanhar e ajudar a “raspar” o molho que fica no prato.
- Salada Verde: Para uma refeição mais equilibrada, uma salada verde com folhas frescas, tomate e cebola pode ser uma ótima pedida.
Prepare essa receita tradicional em sua casa e surpreenda sua família e amigos com um prato cheio de sabor e história. Aproveite!
