Doce-Ourinho: A Tradição Mineira em Uma Mordida

O Doce-Ourinho é uma iguaria típica das regiões de Minas Gerais, conhecida por sua textura macia e sabor adocicado, que combina ingredientes simples em uma explosão de sabor. Ideal para quem ama doces artesanais, essa receita traz toda a tradição mineira em forma de um doce delicioso. É uma opção fácil de preparar e que conquista paladares em qualquer ocasião. Neste artigo, você encontrará tudo o que precisa saber para fazer essa sobremesa irresistível, desde os ingredientes até sugestões de variações.

Ingredientes

• 500g de açúcar cristal
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 gemas peneiradas
• 100g de coco ralado fresco
• 100g de queijo Minas ralado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Canela em pó para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparo da Calda de Açúcar

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
2. Após o açúcar derreter, pare de mexer e deixe a mistura ferver até formar uma calda espessa e levemente dourada.

Passo 2: Preparo da Mistura

1. Enquanto a calda cozinha, peneire as gemas e misture-as com o coco ralado, o queijo Minas e a farinha de trigo.
2. Quando a calda estiver no ponto, adicione a manteiga e, aos poucos, incorpore a mistura de gemas à calda, mexendo constantemente para evitar que cozinhe de forma desigual.

Passo 3: Cozimento do Doce

1. Continue mexendo a mistura em fogo baixo até que ela comece a se soltar do fundo da panela.
2. Desligue o fogo e despeje o doce em uma forma ou travessa untada com manteiga.
3. Deixe esfriar completamente e corte em pequenos quadrados ou na forma desejada.

Passo 4: Finalização

1. Se quiser, polvilhe canela em pó sobre os doces.
2. Sirva em temperatura ambiente e aprecie essa delícia com café ou chá.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo no lugar do queijo Minas?
Sim, você pode substituir o queijo Minas por queijo parmesão ralado ou outro queijo de sua preferência, mas isso pode alterar um pouco o sabor tradicional do doce.

2. O coco ralado pode ser seco?
É possível usar o coco ralado seco, mas o ideal é hidratar levemente com água antes de adicionar à receita para manter a umidade e textura.

3. Como sei que a calda está no ponto certo?
A calda deve estar espessa e com uma cor dourada suave. Um truque é mergulhar uma colher na calda e levantar: se a calda formar um fio fino e consistente, está no ponto.

4. Posso fazer essa receita sem a farinha de trigo?
Sim, a farinha de trigo ajuda a dar estrutura ao doce, mas você pode tentar sem, embora ele possa ficar um pouco mais macio.

5. Quanto tempo dura o Doce-Ourinho depois de pronto?
O Doce-Ourinho pode ser armazenado em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana.

Sugestões e Dicas

• Variações de sabor: Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à mistura para um toque cítrico que equilibra o doce.
• Outras opções de finalização: Em vez de canela, você pode polvilhar coco ralado seco ou até mesmo açúcar cristal para dar uma crocância extra ao doce.
• Servir com café: Esse doce combina maravilhosamente com café mineiro feito na hora, realçando o sabor e a tradição de Minas Gerais.

Conclusão

O Doce-Ourinho é a combinação perfeita de simplicidade e sabor, trazendo o toque caseiro e artesanal das sobremesas mineiras. Fácil de fazer, ele se torna uma ótima opção para sobremesas de última hora ou para servir em festas e encontros familiares. Seja tradicional ou com variações, essa receita com certeza vai ganhar um espaço especial no seu coração e na sua mesa.