O caldo de kenga é uma delícia tradicional da culinária nordestina, conhecido por sua riqueza de sabores e sua capacidade de aquecer o corpo e a alma. Feito com ingredientes simples e nutritivos, este caldo é uma excelente opção para aqueles dias mais frios ou para quando você precisa de uma refeição reconfortante e saborosa. Vamos aprender a fazer esse caldo maravilhoso e garantir uma experiência gastronômica inesquecível!
Ingredientes
- 1 kg de frango (coxa, sobrecoxa ou peito) cortado em pedaços
- 1 litro de água
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 batatas grandes cortadas em cubos
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilha
- 1 xícara de mandioca (aipim) cozida e amassada
- 1/2 xícara de coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau (opcional)
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
- Preparação do Frango:
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Reserve por 15 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e doure os pedaços de frango. Retire e reserve.
- Preparação do Refogado:
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Acrescente os tomates e o pimentão, cozinhando até que os tomates desmanchem.
- Se desejar, adicione o colorau para dar cor ao caldo.
- Cozimento dos Legumes:
- Adicione as batatas, cenouras, milho e ervilha à panela, misturando bem.
- Retorne o frango à panela e cubra com a água. Adicione a folha de louro.
- Cozinhe em fogo médio até que os legumes e o frango estejam bem cozidos, aproximadamente 25-30 minutos.
- Finalização:
- Acrescente a mandioca cozida e amassada ao caldo, mexendo bem para incorporar e engrossar o caldo.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Desligue o fogo e misture o coentro picado.
- Serviço:
- Sirva o caldo quente, acompanhado de pão ou torradas.
Sugestões de Acompanhamento
O caldo de kenga é uma refeição completa, mas pode ser acompanhado de:
- Pão Caseiro: Fatias de pão caseiro ou torradas para mergulhar no caldo.
- Arroz Branco: Um pouco de arroz branco complementa bem o caldo.
- Farofa: Uma farofa simples pode adicionar uma textura crocante à refeição.
- Pimenta: Sirva com pimenta para quem gosta de um toque picante extra.
FAQ
1. Posso usar outras partes do frango? Sim, você pode usar qualquer parte do frango que preferir, como peito, coxa ou sobrecoxa. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
2. Quanto tempo dura o caldo de kenga na geladeira? O caldo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no fogão ou no micro-ondas antes de servir.
3. Posso congelar o caldo de kenga? Sim, você pode congelar o caldo em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira e reaqueça antes de servir.
4. Posso fazer o caldo sem mandioca? Sim, a mandioca ajuda a engrossar o caldo, mas você pode omiti-la ou substituí-la por batata ou inhame amassado.
Conclusão
O caldo de kenga é uma receita tradicional e reconfortante que agrada a todos. Com sua mistura de frango, legumes e temperos, ele é perfeito para aquecer os dias mais frios e proporcionar uma refeição nutritiva e saborosa. Experimente essa receita e traga um pedacinho do Nordeste para sua mesa. Bom apetite!
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