O pastel de forno é uma alternativa deliciosa e prática ao tradicional pastel frito. Com uma massa crocante e recheios variados, é uma excelente opção para lanches, festas e até mesmo para um jantar rápido. O pastel de forno é fácil de preparar e permite uma infinidade de variações no recheio, desde opções vegetarianas até recheios mais robustos com carnes e queijos. Neste artigo, você encontrará uma receita completa de pastel de forno, além de dicas úteis, respostas às perguntas mais frequentes e sugestões para personalizar seu pastel e torná-lo ainda mais saboroso.
Ingredientes
Para a Massa
- 2 xícaras (250g) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (100g) de manteiga ou margarina, gelada e em cubos
- 1/2 xícara (120ml) de água gelada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Para o Recheio (Sugestão: Frango com Catupiry)
- 2 xícaras de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 xícara de catupiry ou cream cheese
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 tomate picado
- 1/4 xícara de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
Para Pincelar
- 1 gema de ovo
- 1 colher (sopa) de leite
Modo de Preparo
Preparação da Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó.
- Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
- Sove a massa levemente, forme uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Preparação do Recheio
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione o tomate e refogue por mais alguns minutos.
- Incorpore o frango desfiado, as azeitonas e o cheiro-verde. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Misture o catupiry ou cream cheese ao recheio, ajustando o sal e a pimenta. Deixe esfriar.
Montagem e Assamento
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Divida a massa em porções e abra cada porção em uma superfície enfarinhada até formar um círculo de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
- Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo de massa.
- Dobre a massa ao meio, formando um pastel, e pressione as bordas com um garfo para selar.
- Coloque os pastéis na assadeira e pincele com a mistura de gema de ovo e leite.
- Asse por 20-25 minutos, ou até que os pastéis estejam dourados e crocantes.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso preparar os pastéis de forno com antecedência?
Sim, você pode preparar os pastéis com antecedência e congelá-los antes de assar. Para assar, basta colocar diretamente do congelador para o forno, ajustando o tempo de cozimento.
Posso usar outros tipos de recheio?
Claro! O pastel de forno é muito versátil. Experimente recheios como carne moída, queijo e presunto, legumes, ou até mesmo versões vegetarianas com cogumelos e espinafre.
A massa pode ser feita com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa com antecedência e armazená-la na geladeira por até 2 dias. Também pode ser congelada por até 3 meses.
Como garantir que a massa fique crocante?
Certifique-se de não deixar a massa muito fina para que não fique seca. Além disso, pincele os pastéis com a mistura de gema e leite para obter uma textura crocante e dourada.
Sugestões
- Varie o recheio: Experimente combinações como carne seca com queijo coalho, frango com milho e catupiry, ou uma mistura de queijos.
- Adicione temperos: Tempere o recheio com especiarias como cominho, paprika ou curry para dar um toque especial.
- Faça pastéis menores: Modele pastéis menores para servir como aperitivos em festas e eventos.
- Experimente coberturas: Adicione sementes de gergelim ou parmesão ralado sobre os pastéis antes de assar para um toque extra de sabor.
Conclusão
O pastel de forno é uma receita prática e deliciosa que traz sabor e versatilidade à sua mesa. Com esta receita e nossas dicas, você pode criar pastéis crocantes e recheados com suas combinações favoritas. Aproveite a facilidade de preparar e assar pastéis em casa, e surpreenda seus amigos e familiares com um lanche que combina sabor e praticidade. Bom apetite!
