É uma ótima alternativa para aqueles que procuram incluir mais vegetais em sua dieta. As berinjelas são assadas até o ponto certo para preservar o seu sabor e sua textura.
O molho de tomate é temperado com pimentão e outras especiarias, o que torna o prato ainda mais saboroso. Este prato é fácil de preparar e é perfeito para servir como acompanhamento de outros alimentos. A seguir, você encontrará a receita para preparar este delicioso prato.
INGREDIENTES da BERINJELAS ASSADAS COM MOLHO DE TOMATE E PIMENTÃO
- 2 berinjelas
- ½ pimentão vermelho
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata de tomate pelado em cubos
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 5 ramos de coentro
- 1 colher (chá) de páprica doce
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- folhas de coentro a gosto para servir
- folhas de hortelã a gosto para servir
MODO DE PREPARO da BERINJELAS ASSADAS COM MOLHO DE TOMATE E PIMENTÃO
- Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
- Mantendo o cabinho, lave, seque e corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Com a ponta da faca, corte superficialmente a polpa da berinjela formando losangos — assim, o azeite penetra e a berinjela fica mais macia ao assar.
- Disponha as metades de berinjela numa assadeira grande, uma ao lado da outra, com a polpa para cima. Espalhe 1 colher (sopa) de azeite sobre cada pedaço e tempere com sal e pimenta.
- Leve as berinjelas ao forno para assar por cerca de 40 minutos, até que fiquem macias e douradas. Enquanto isso, prepare o molho.
- Corte a metade do pimentão ao meio no sentido do comprimento; descarte as sementes e fatie, formando tiras finas e curtas. Descasque e corte a cebola ao meio. Corte cada metade ao meio novamente, no sentido do comprimento, e cada parte em fatias finas. Descasque e pique fino os dentes de alho. Lave, seque e pique fino as folhas e os talos de coentro.
- Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite restante; acrescente a cebola e o pimentão, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 7 minutos, até começarem a dourar e o pimentão ficar levemente macio. Regue com mais um fio de azeite; junte o alho e a páprica, tempere com pimenta a gosto e mexa por 1 minuto, para perfumar.
- Abaixe o fogo, adicione o tomate pelado, tempere com sal e misture bem. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam macios e o molho, levemente encorpado. Desligue o fogo e misture o coentro picado.
- Retire as berinjelas do forno e transfira para uma travessa. Cubra parte da polpa com um pouco do molho e reserve o restante para servir à parte. Salpique com folhas de coentro e de hortelã a gosto e sirva a seguir.
Esta receita de berinjelas assadas com molho de tomate e pimentão é a maneira perfeita de transformar uma simples berinjela em algo delicioso e nutritivo. O sabor picante dos tomates e pimentões combinados com o sabor suave das berinjelas fazem desta receita um prato que você pode servir como prato principal ou como acompanhamento. Experimente esta receita e desfrute de uma refeição saborosa e saudável.